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1、烧烤食物是高温烹饪的。

2、加热后，肉会产生杂环胺和苯并芘，这会引起致癌物质。

3、所以不应该多吃烧烤食物，如烤鸭、烤鹅等烧烤食物。

4、烟熏食物会通过高温加热，也容易产生如此强烈的致癌物质苯并芘，所以，熏肉、烟熏鱼、熏蛋、熏豆腐等熏也应该少吃，经常吃熏食会增加食管的发病率癌症和胃癌。

5、扩展资料；烟熏食物的危害高油温使众多有毒挥发性物质混合油滴微粒升入空中，产生油烟。

6、在现代家庭相对封闭的环境里，这些混合物会黏连空气中的细菌和微粒，形成PM2.5不断飘散，被人吸入肺中或附在皮肤、家具、墙面等表面。

7、多项研究证明，肺癌和油烟暴露存在相关性，近期研究也显示PM2.5与心脑血管疾病存在相关性。

8、很多人以为用植物油就万事大吉了，实际其含有丰富的多不饱和脂肪酸，在高温加热时更易发生氧化聚合，产生的致癌物远高于猪油、黄油、椰子油等。

9、参考资料来源：人民网-烟熏火燎小心有毒参考资料来源：人民网-这5种致癌饮食毒性最强，可有的人每天都要吃！。

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